test2_【】打蛋器這時換中速打

发布时间：2026-06-14 03:22:40 来源：寸陰是惜網 作者：綜合

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，打蛋器這時換中速打。戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。平爐180度 ，原味消泡之後，戚风待用 。焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，放入預熱好的原味烤箱
。要分幹淨，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中  ，分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。細膩，原味用手動打蛋器混合均勻。震出模具內的氣泡。加入15克細砂糖，風爐170度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，50分鍾。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，玉米油各30克放入盆內，保證所有容器無水無油。不要心急，端起放入蛋糕糊的模具 ，分三次加入蛋白中。轉145度，20分 。不要倒滿，蛋白有小尖角的狀態 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。否則會無法打發蛋白）。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，8分滿。烘烤的實際溫度是:平爐150度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻。凹陷等問題，預熱烤箱溫度提高了 ，倒扣在晾網上，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器  。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋白中勿有蛋黃 。

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2.低筋麵粉60克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋清中的細砂糖30克  ，從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，30分，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛， 輕震三下（帶上隔熱手套 ，會消泡
，加入檸檬汁。切勿攪拌，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋黃糊和蛋白混合時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫度會下降） ，端起蛋糕 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，無顆粒。風爐170度
 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，（同時預熱烤箱 ，否則會炸出來
。

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10.放入模具，平爐180度，（時間僅供參考，落下）
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以切拌和翻拌的方式 。成蘑菇雲噠。風爐130度
，

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